BRANDADA DE PAICHE

BRANDADA DE PAICHE

Ingredientes

Paiche 500 grs.
Papa pintaboca 500 grs.
Pan molido 100 grs.
Perejil 100 grs.
Aceite de oliva 20 mls. 
Mantequilla 20 grs.
Sal 20 grs.
Pimienta 20 grs.

Leche
250 ml.
Vino Blanco 100 ml.
Crema de leche 100 ml.

Preparación

Salpimentar el paiche y dejarlo reposar por 20 minutos .

Enjuagar y retirar el exceso de sal y pimienta. 

Cocer en agua y vino blanco  durante 10 minutos.

Pelar y  cocer las papas  en agua con sal durante 25 minutos.

Aplastar  con un tenedor  hasta obtener un puré de papa pinta boca.

Agregar el paiche y un poco del jugo de cocción  y los dientes de ajo picados.

Remover con movimientos envolventes. Agregar la matequilla, aceite de oliva y crema de leche.

Y por último dorar en el horno  por  8 minutos en un plato  hondo poniendole por encima el pan molido, perejil y unas gotas de aceite de oliva.

Cortesía de Felipe caballero de La Bastille