BRANDADA DE PAICHE
Paiche | 500 grs. |
Papa pintaboca | 500 grs. |
Pan molido | 100 grs. |
Perejil | 100 grs. |
Aceite de oliva | 20 mls. |
Mantequilla | 20 grs. |
Sal | 20 grs. |
Pimienta | 20 grs. |
Leche | 250 ml. |
Vino Blanco | 100 ml. |
Crema de leche | 100 ml. |
Salpimentar el paiche y dejarlo reposar por 20 minutos .
Enjuagar y retirar el exceso de sal y pimienta.
Cocer en agua y vino blanco durante 10 minutos.
Pelar y cocer las papas en agua con sal durante 25 minutos.
Aplastar con un tenedor hasta obtener un puré de papa pinta boca.
Agregar el paiche y un poco del jugo de cocción y los dientes de ajo picados.
Remover con movimientos envolventes. Agregar la matequilla, aceite de oliva y crema de leche.
Y por último dorar en el horno por 8 minutos en un plato hondo poniendole por encima el pan molido, perejil y unas gotas de aceite de oliva.