EMPANADAS DE YUCA

EMPANADAS DE YUCA

Ingredientes

 

400 grs.

 

Yuca cocinada en agua por al menos una hora

1 cdita

Cúrcuma (opcional)

1 cdita

Comino (opcional)

3 cditas

Sal (o al gusto)

Para el relleno:

 

1/2 Taza

Coliflor (crudo finamente picado)

1/2 Taza

Cebolla (finamente picada)

1/2 Taza

Tomate (sin cáscara y finamente picado

1/2 Cdita

Paprika

1/2 Cdita

Ajo en polvo

1 Cdita

Sal

 

Preparación

1. Alista los Ingredientes y prende el horno a 200 °C (392 °F) y utensilios:

  • - Tenedor
  • - Sartén mediano
  • - Espátula 
  • - Un plástico (por favor usa uno reutilizado para ser amigables con el medio ambiente)
  • - Un pocillo para formar las empanadas
  • - Bandeja para el horno

2. Tritura la yuca con la ayuda de un tenedor. Una ve se deshaga, amasa con tus manos hasta que tome la textura de un puré(unta tus manos con un poco de agua y mantequilla clarificada). Esto lo debes hacer cuando aún esté caliente, si baja la temperatura será muy dificil

Nota: Quita los"hilos" que trae la yuca en su centro

3. Prueba y revisa si debes adicionar sal. Deja reposar mientras preparas en relleno.

El sabor de la cúrcuma puede sentirse muy fuerte en este punto. Pero después de salir del horno no se siente.

4. Para preparar el relleno, lleva la cebolla a un sartén con mantequilla clarificada. Una vez la cebolla esté dorada adiciona el resto de ingredientes.

5. Mezcla entre 5 y 10 minutos, el sabor del coliflor no se siente en este punto.

6. Arma las empanadas como se muestra en el video. Unta tus manos con un poco de agua y mantequilla clarificada.

7. LLeva a una bandeja previamente engrasada, pon un poco de mantequilla clarificada sobre cada empanada y lleva al horno entre 25 y 30 minutos o hasta que se doren.

*Si tienes freidora de aire, después de sacarlas del horno, llevalas 5 minutos a 390 °F (198 °C) para que queden súper crocantes.Nota: Si las llevas crudas a la freidora de aire es muy probable que se revienten.
Acompañalas con guacamole, salsa de tomate natural o limón.

 

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Diana León de Cocinable y Saludable